Het begon met een mobiele keuken in een Amerikaanse airstream. Daar werd De Kluizerijaan toegevoegd, een uniek domein met eigen kruidentuin en boomgaard.
Chef Alexandre Van Huele houdt van creatieve uitdagingen. Hij kon een Amerikaanse airstream uit 1969 op de kop tikken en bouwde die om tot een ruime, professionele keuken. “Zo’n airstream vind je niet vlug meer. Als we ergens aankomen, is iedereen heel enthousiast. De foodtruck is onmiddellijk een eyecatcher die voor sfeer zorgt. Ons eerste idee was het aanbieden van streetfood, maar al snel gingen we de richting uit van een meer verfijnde, gastronomische keuken. Het unieke concept is origineel en leuk voor allerhande feesten: van bedrijfsrecepties tot uitgebreide diners voor huwelijksfeesten, met alles erop en eraan. Goed om weten: de foodtruck kan ook apart gehuurd worden.
VERS GEPLUKT
“Zowat drie jaar geleden heb ik de keuken van het seminariecentrum “De Kluizerij” in Affligem overgenomen. Het is een voormalig benedictessenklooster van de zusters en een schitterende locatie waar bruidsparen een receptie of ceremonie kunnen organiseren. Mijn keuken is gebaseerd op seizoensproducten, daar hecht ik veel belang aan. Bovendien stellen de klanten die dagverse keuken heel erg op prijs. In de Kluizerij hebben we 12 ha bos, een wijngaard, fruitbomen, kruiden zoals daslook, citrusafrikaantje enzovoort. Er zijn kippen en lammetjes. Ook hebben we eigen shiitakes die op stammetjes in het bos groeien. Onze bijenvolkjes maken elk jaar heerlijke honing.”
BIJZONDERE GROENTEN
“Er zijn ook wat groenten, maar we willen de moestuin uitbreiden met vooral speciale soorten tomaten, komkommers, aubergines… voornamelijk variëteiten die we bij de groentehandel niet altijd kunnen vinden. We proberen heel creatief te zijn met onze eigen ingrediënten. Vers geplukt is echt wel top. We zijn ook heel bedreven in het inmaken en fermenteren van groenten zodat we ook in de winter veel mogelijkheden kunnen aanbieden. Er is geregeld ook vraag naar vegetarische of veganistische gerechten.” De Kluizerij biedt overnachtingsmogelijkheden voor 96 personen in volledig vernieuwde kamers, het is een toplocatie waar je de rust van het vroegere kloosterleven nog ervaart.”
Seasons Change BV
Aalsterse Dreef 1, 1790 Affligem
+32 (0489 936 320
info@seasons-change.net
TEKST: HILDE PAUWELS
FOTO’S: SEASONS CHANGE
